紅豆甜粿湯＋紅豆免浸泡煮法

又是新的一年，再次跟甜粿相見歡。
繼去年喵媽的輕食作法之後，這次試試上次寫網誌查找資料時看到的把甜粿加到紅豆湯裡煮的方式。
也是超級簡單的，就跟煮紅豆湯圓一樣，把湯圓替換成甜粿就行啦！
大家都知道，通常煮紅豆湯紅豆要先泡過，但由於我經常是突然才想到要煮紅豆湯，這時候要泡紅豆已經來不及了，怎麼辦呢？網路上有很多大德老師們不吝分享，經實踐後真的都能輕鬆煮出綿密好吃的紅豆湯哦！
所以以下為「紅豆免浸泡」煮法+「紅豆甜粿湯」綜合步驟。

材料：甜粿(年糕)丶紅豆
第一步：紅豆清洗後瀝乾，放置於冰箱冷凍庫10分鐘。
第二步：內鍋紅豆與熱開水的比例最少為1：6(喜歡喝紅豆湯的人水也可以多放)，蓋上蓋子或盤子，外鍋3杯水，按下電鍋開關。
第三步：第一次跳起後，靜置悶15分鐘。
第四步：有要一起煮的料(例如湯圓、山粉圓)加進去，外鍋2杯水，再按下電鍋開關。(重要：若是煮甜粿先別放。)
第五步：第二次跳起，靜置悶15分鐘後，觀察紅豆是否煮熟了(一般應該就ok了)。
第六步：甜粿切塊投入紅豆湯，用瓦斯爐再煮一下紅豆湯，把甜粿煮熟。
第七步：加糖(可加一咪咪鹽提味)，完成！

小撇步
1.紅豆冷凍前一定要瀝乾水分，不然會影響紅豆開花的時間。
2.教學上是說用熱開水，但是懶人如我(XD)加的是冷水，實操是ok的。
3.據說用盤子或內鍋蓋將內鍋蓋住可加強悶煮效果，但是不蓋也ok的XD。
4.糖要在紅豆熟度ok後才能加入，否則會讓紅豆不容易煮熟。

一般煮紅豆湯圓不會有第六步，在第四步時一起加入去蒸即可（可參考圖三煮完的成果），之所以紅豆甜粿要用上瓦斯爐是因為甜粿不適合像湯圓、山粉圓在二次蒸時直接丟下去，這樣煮完甜粿會整個軟到沒形（如圖二），當然如果想省事也不在意甜粿形狀的人可以跟我一樣直接加，反正吃進去都一樣嘛XDa
煮完紅豆甜粿、加糖之前，可以先試試味道，因為我蒸完後一時忘記了紅豆湯的存在，等到我後來想起來時不確定是不是有人幫忙加過糖了，我吃起來是覺得甜度剛好的，不知道是被加過糖了還是甜粿本身的甜和紅豆湯完美融合了。
至於口感，跟吃紅豆湯圓差不多吧，只是更軟糯些(我是第四步一起蒸煮甜粿)，好吃喔！^^
（實作日：2026/03/01）

【相關實作】
甜粿輕食吃法（2025-02-12）

題外話。
因為目前沒有條件弄什麼擺盤，也只用手機隨手拍，直接拿來做封面圖不太好看，所以是用AI生成的圖片。
比滿網路去找免版權圖片、符合自己想要的還要便利、快速些；雖然也不是一次就成功，但是和AI「對話」的過程也是蠻有趣的。
Gemini一開始生成的年糕是日式那種白色烤過的，想說是不是AI不認識台灣甜粿，退而求其次把年糕換成小湯圓，是沒什麼大問題，就是湯圓的排列整整齊齊的……即使讓減少湯圓數量，排列還是規規矩矩的，感覺就不是很自然。
後來用ChatGPT生成圖片，年糕倒是有按我要求的是褐色的，看起來有比較像台灣年糕了，不過在場景的安排方面不像Gemini貼心，把裝點擺盤餐具都弄上了，得要額外告知要加湯匙、旁邊弄點薄荷葉裝飾。然後也有請ChatGPT生成紅豆湯圓看看，但湯圓很明顯就不是我要求的「小」湯圓，排列也是非常對稱，而且兩個AI的湯圓數量也都沒有全依照我指定的XDDD
最後是找台灣甜粿的切片圖，分別上傳給Gemini和ChatGPT看，生成出來的甜粿都像沒煮透或沒煮過的樣子，ChatGPT的甜粿切塊和排列比Gemini還方方正正，看到圖會想笑，也不是嘲笑的意思，就……好像看到一個做事認真的人產出一個很一板一眼的東西，感覺還挺可愛的；Gemini的圖雖也不滿意，但整體感覺有點接近主題了，就選它了。
現在AI真的是很厲害了～在很多方面的確可以提供人類很多的協助，只是在使用AI時要知道：AI不一定全是對的。它有時會迎合使用者的想法和習慣，甚至有時候會已讀亂回，錯誤答案也說得有模有樣，一時不察很可能就被誤導，所以自己也要有隨時交叉查核、保持適度懷疑的態度，而不是照單全收。
AI現在還不完美，但……待它真的達到完美時，人類還能幹嘛呢？XDb

誌謝

參考的教學&影片：
愛料理官方品牌廚房－免浸泡！電鍋煮出粒粒分明的紅豆湯
封面圖生成by Gemini